Preparazione
Lessate 6 fondi di carciofo (anche surgelati) in acqua salata e acidulata con il succo di 1 limone per 15 minuti. Sgocciolateli, allineateli sulla placca foderata con carta da forno, mettete su ciascuno 1/2 caprino semistagionato, condite con olio, timo, sale e pepe e passate in forno già caldo a 180° per 5 minuti, finché il formaggio sarà sciolto.Servite con crostini.