Focaccia – ricetta classica

Preparazione

1 Mescolate le due farine, setacciatele e formate la fontana. Al centro versate il lievito e lo zucchero sciolti in un dl di acqua tiepida, impastate con 1,5 dl di acqua, 3 cucchiai di olio e un cucchiaino di sale fino a ottenere un composto morbido. Formate una palla, ungetela con 2 cucchiai d’olio e mettetela in una ciotola, coprite con un panno umido e fatela lievitare per 2 ore. Sgonfiatela, lavoratela poco, dividetela in 2 e fate lievitare per 15 minuti.

2 Stendete i 2 panetti in 2 teglie rotonde di 26 cm unte d’olio, allargandoli con le dita e versatevi metà di una miscela frullata di 4 cucchiai di olio, 4 di acqua e uno di sale grosso. Con le dita praticate tante fossette e fate lievitare ancora per 20 minuti. Cospargete con aghi di rosmarino e infornate a 220° per 25 minuti. Spennellate le focacce con la miscela rimasta e servitele.