Filetto arrosto

Preparazione

Legate un kg di filetto di manzo con spago da cucina, inserendo qualche rametto di rosmarino; rosolatelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro a fiocchetti, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco, salate, pepate e infornate a 200° per 30 minuti. Servitelo a fette irrorato con il fondo di cottura e piselli al burro come contorno.