Filetto al Porto

Preparazione

Sistemate 4 filetti di manzo da circa 120 g l’uno in una grande ciotola, copriteli con 0,5 l di Porto e lasciateli in infusione per almeno 10 minuti.
Scolate la carne, salatela, pepatela, spolverizzatela con 20 g di farina e avvolgetela con 150 g di lardo a fette sottili.
Fate rosolare i filetti in padella per 5 minuti senza grassi,bagnateli con 4 cucchiai del Porto usato per l’ammollo, e fateli cuocere ancora per 8 minuti.
Levate la carne e tenetela in caldo. Nel frattempo, fate addensare il sugo di cottura a fuoco molto vivace.
Servite i filetti di manzo con la salsa densa e spolverizzati con 20 g di tartufo nero grattugiato.