Filetto al pepe misto

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Filetto al pepe misto


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    4 filetti di manzo da 150-180 g ciascuno
    un mestolo di brodo
    2 cucchiai di pepe verde conservato al naturale
    un cucchiaino di pepe bianco in grani
    un cucchiaino di pepe nero in grani
    3 cucchiai di panna fresca
    un bicchierino di cognac
    un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
    sale

    Pestate i grani di pepe bianco e nero e distribuiteli su entrambi i lati dei filetti di manzo schiacciandoli con le mani in modo che
    aderiscano bene. Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente, unite i filetti e cuoceteli per 5 minuti (oppure 8 se vi piacciono
    meno al sangue). Togliete la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Versate nel fondo di cottura il brodo e il cognac, portate a
    ebollizione, unite la panna, il pepe verde scolato e fate ridurre il sugo della metà. Mettete di nuovo i filetti in padella per qualche
    istante, poi serviteli irrorati con il sughetto.



    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata