Fichi caramellati con formaggio

Preparazione

Lavate 4 fichi neri e disponeteli in una casseruola con 50 g di zucchero, 1 bicchiere di vino moscato, 1 dl di acqua e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Fate sciogliere lo zucchero, mescolando. Aggiungete i fichi, chiudete con il coperchio e lasciateli sobbollire per circa 5 minuti. Fate intiepidire i fichi nel liquido di cottura e sgocciolateli. Rimettete sul fuoco la casseruola con lo sciroppo e cuocete a fuoco basso, finché il liquido si sarà ridotto ai 2/3. Disponete 1 tomino semistaginato su ciascun piatto, posizionate sopra 1 fico caramellato, irrorate con lo sciroppo tiepido e servite.