Fettuccine con la ricotta

Preparazione

500 g di fettuccine all’uovo
400 g di ricotta di pecora
1 limone non trattato
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

1) Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola, versatevi le fettuccine e fatele cuocere al dente. Stemperate la
ricotta in una terrina calda con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, quindi salate e pepate.
Grattugiate la buccia di limone e unitela alla ricotta. Scolate la pasta e versatela nella terrina, mescolate a lungo
aggiungendo ancora un mestolino di acqua di cottura perché le fettuccine non si incollino e la salsa risulti cremosa.
Servite in tavola spolverizzando col parmigiano grattugiato.