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Fettuccine al doppio burro

  • 17 12 2002
4/5
  • Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fettuccine al doppio burro

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    Preparazione

    400 g di fettuccine all'uovo fresche
    120 g di burro
    120 g di parmigiano reggiano grattugiato
    un pizzico di noce moscata
    sale, pepe

    1) Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Intanto mescolate al formaggio la noce moscata e dividete il burro
    a pezzetti. Prelevate 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e tenetela da parte.
    2) Sciogliete metà del burro in una padella o in una casseruola. Scolate le fettuccine al dente, senza sgocciolarle troppo, e
    trasferitele nel tegame con il burro fuso. Mescolate a fuoco medio, aggiungendo, un po' alla volta, il parmigiano, l'acqua di
    cottura e il burro rimasto: alla fine la pasta dovrà essere avvolta in una morbida crema. Spolverizzate con una generosa
    macinata di pepe e servite subito.
    Riproduzione riservata

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