Faraona al sale

Preparazione

Pulite 1 faraona di circa 1,2 kg, fiammeggiatela, lavatela e asciugatela bene. Salatela e pepatela all’interno.
Tritate finemente gli aghi di 1 rametto di rosmarino e 4 foglie di salvia; inserite il trito nella pancia della
faraona.
Distribuite 1 kg di sale grosso sul fondo di una teglia da forno, adagiatevi la faraona e copritela con altrettanto
sale grosso. Mettete la teglia in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 1 ora e 1/2.
Rompete con la punta di un forchettone il blocco di sale che si sarà compattato, estraete la faraona e adagiatela su un
piatto di portata.
Servitela subito, accompagnandola magari con patate cotte al forno o con verdure lesse.