• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Faraona al radicchio

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    Preparazione

    una faraona di circa un kg
    200 g di insalata trevisana
    una cipolla
    una carota
    una costola di sedano
    vino rosso
    un panino al latte
    grana grattugiato
    150 g di pancetta affumicata (facoltativa)
    salvia,
    rosmarino
    un uovo
    olio
    burro
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate e tritate la cipolla, la carota e il sedano e metteteli in una larga e bassa casseruola, con 20 g di burro.
    2) Fateli soffriggere, poi unite l’insalata tagliata a listarelle e lasciate cuocere a fuoco vivo, bagnando con un bicchiere di vino per 15 minuti.
    3) Fate intiepidire e passate il composto al mixer con l’uovo, la mollica del panino, 2 cucchiai di grana, 2 foglie di salvia, sale e pepe.
    4) Riempite la faraona pulita con il composto e avvolgetela con qualche fettina di pancetta che aiuterà a mantenere la carne più morbida, poi legatela tutt’attorno con refe incolore affinché resti in forma durante la cottura.
    5) Sistemate la faraona in una pirofila con 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Rosolatela, unite un rametto di rosmarino, bagnate con un bicchiere di vino e cuccete in forno già caldo a 200° per circa un’ora. Slegate la faraona, tagliatela a pezzetti, disponetela in un piatto da portata e servitela nappata col sugo di cottura, con il ripieno a parte

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