Faraona ai porcini

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Faraona ai porcini


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    una faraona e mezza (1,600 kg in tutto)
    400 g di porcini
    60 g di pancetta
    4 pomodori perini
    2 spicchi di aglio
    6 foglie di salvia
    rosmarino
    4 cucchiai di latte
    6 cucchiai di olio
    un bicchiere di vino bianco secco
    sale, pepe.


    P e p a t e la faraona intera e quella tagliata a metà, poi sistematele in una pirofila. Adagiate le fettine di pancetta sui petti di faraona e intorno disponete i pomodori lavati e incisi a croce, l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, qualche foglia di salvia e qualche ago di rosmarino. Irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Bagnate la faraona con il vino, salatela e cuocete ancora per 30 minuti circa. Togliete la carne dal recipiente e tenetea in caldo. Quindi passate al passaverdure il fondo di cottura. Mondate i funghi, affettateli e fateli saltare nell'olio rimasto con 2 foglie di salvia e qualche ago di rosmarino, poi unite il fondo di cottura e il latte. Regolate di sale e pepate. Fate insaporire tutto insieme, poi unite la faraona tagliata a pezzi e rigiratela nel sugo per 3 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata