Faraona ai funghi

Preparazione

Una faraona di un kg
400 g di champignons
2 mestoli di brodo
50 g di burro
un bicchiere di Marsala
2 cucchiai di farina
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Rosolate la faraona, a pezzi e infarinata, con 40 g di burro. Bagnatela con il brodo che deve quasi ricoprirla.
2) Cuccete a fuoco medio, fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. Poi unite gli champignons, a fettine.
3) Bagnate con il Marsala e continuate la cottura a fuoco basso fino a che il suo sugo si sarà ridotto a metà. Salate e pepate. Dopo circa un’ora, levate dal recipiente faraona e funghi.
4) Incorporate al fondo il burro rimasto impastato con un cucchiaio di farina, cuocete per 3-4 minuti, poi versatelo sulla faraona e sui funghi.