Fagottini di marmellata di mele al caramello

Preparazione

2,5 kg di mele
1 kg di zucchero
1 bicchierino di Brandy
il succo di 1 limone

Per i fagottini
400 g di pasta sfoglia
1 tuorlo
50 g di zucchero a velo
20 g di burro

1) Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano (foto A). Versate 300 g di
zucchero con 1/2 bicchiere di acqua in una pentola piuttosto larga e fatelo caramellare a fuoco basso mescolandolo.
2) Togliete dal fuoco, aggiungete i pezzetti di mela (foto B) e il resto dello zucchero e mescolate energicamente per amalgamare
il tutto.
3) Rimettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno e fate cuocere per 30 minuti (foto C); al termine
passate tutto al passaverdura.
4) Rimettete in pentola e cuocete per 1 minuto, unite il Brandy e mescolate per 1 altro minuto. Versate in vasetti di vetro
sterilizzati e chiudete ermeticamente. Fate riposare per 1 mese.
5) Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a grandi quadrati e riempiteli di marmellata, quindi richiudete i fagottini a rettangolo,
spennellateli con il tuorlo e spolverizzateli di zucchero a velo. Sistemateli in una placca da forno imburrata e cuoceteli 40 minuti.