Fagottini di marmellata di mele al caramello

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    Fagottini di marmellata di mele al caramello
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    2,5 kg di mele
    1 kg di zucchero
    1 bicchierino di Brandy
    il succo di 1 limone

    Per i fagottini
    400 g di pasta sfoglia
    1 tuorlo
    50 g di zucchero a velo
    20 g di burro

    1) Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano (foto A). Versate 300 g di
    zucchero con 1/2 bicchiere di acqua in una pentola piuttosto larga e fatelo caramellare a fuoco basso mescolandolo.
    2) Togliete dal fuoco, aggiungete i pezzetti di mela (foto B) e il resto dello zucchero e mescolate energicamente per amalgamare
    il tutto.
    3) Rimettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno e fate cuocere per 30 minuti (foto C); al termine
    passate tutto al passaverdura.
    4) Rimettete in pentola e cuocete per 1 minuto, unite il Brandy e mescolate per 1 altro minuto. Versate in vasetti di vetro
    sterilizzati e chiudete ermeticamente. Fate riposare per 1 mese.
    5) Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a grandi quadrati e riempiteli di marmellata, quindi richiudete i fagottini a rettangolo,
    spennellateli con il tuorlo e spolverizzateli di zucchero a velo. Sistemateli in una placca da forno imburrata e cuoceteli 40 minuti.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata