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Fagiolini in umido

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    Preparazione

    Una confezione di fagiolini surgelati di 500 g
    una cipolla
    un ciuffetto di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    un filetto di acciuga sott’olio (facoltativo)
    burro
    olio
    200 g di passato di pomodoro
    sale

    COME SI PREPARA
    Immergete i fagiolini ancora surgelati in acqua bollente salata e cuoceteli per 4 minuti dalla ripresa del bollore. Quindi scolateli. Mondate e tritate cipolla, aglio e prezzemolo insieme con acciuga, se l’usate. Mettete il trito in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio; fatelo rosolare piano, per qualche minuto, poi unite i fagiolini e fateli ben insaporire, mescolando. Aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete piano, per 15 minuti, finché i fagiolini saranno cotti e il sugo si sarà addensato. Servite ben caldo.

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