Fagioli alla ‘nduja

Preparazione

cannellini lessati 400 g
cipolle di Tropea 200 g
nduja di Spilinga (tradizionale insaccato spalmabile molto piccante) 100 g
peperoni rossi 2
pomodori maturi 2
spicchio d’aglio 1
brodo vegetale
fette lunghe di pane casereccio 4
olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
sale

1 Sbucciate le cipolle, affettatele e soffriggetele dolcemente in una casseruola con l’olio per 4-5 minuti. Aggiungete la ‘nduja e fatela sciogliere mescolandola al soffritto con un cucchiaio di legno.
2 Unite nella casseruola i peperoni puliti e tagliati a falde e i pomodori spezzettati, poi fate insaporire tutto insieme per 5 minuti. Aggiungete anche i cannellini e un mestolo di brodo caldo, regolate di sale e proseguite la cottura per 10-15 minuti.
3 Tagliate le fette di pane a metà, tostatele in forno e strofinatele ancora calde con l’aglio fino a consumarlo tutto. Distribuitevi sopra il mix di fagioli e servite subito.