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Dallo sciroppo al caramello

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    Preparazione

    Versate in una casseruolina 8 cucchiai di acqua e aggiungete 250 g di zucchero semolato. Mettete su fuoco
    moderato e mescolate con un cucchiaio di legno.Continuate a mescolare fino a ottenere uno sciroppo denso;
    togliete gli eventuali residui di zucchero dalle pareti della casseruola con un pennello bagnato in acqua calda.
    Smettete di mescolare e alzate la fiamma fino a portare lo sciroppo a ebollizione. Fate bollire, sempre senza
    mescolare, finché incomincerà a prendere colore.A mano mano che cuoce, il caramello passa dal colore biondo
    al color ambra, il grado di cottura giusto per ottenere caramelle casalinghe e piccole decorazioni.

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