Crumble di frutta secca

Preparazione

3 mele golden grandi;
g 200 di frutta secca mista (albicocche, prugne, mango, zenzero ecc.);
g 130 di farina;
g 120 di burro;
g 80 di noce di cocco grattugiata secca;
g 30 di zucchero;
un bicchierino di rum;
un cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione: dividete a pezzetti la frutta secca; sbucciate
e affettate le mele. Scaldate in una padella antiaderente g 20 di burro, unite le mele e rigiratele con il condimento
lasciandole appassire a fuoco dolce, senza che prendano colore. Quando sono morbide aggiungete la frutta secca,
mescolate, spruzzate con il rum, e cospargete di cannella. Appena il liquore è evaporato spegnete il fuoco, distribuite
la frutta in 12 coppettine di vetro resistente al calore. Nel frattempo spezzettate il burro rimasto, lavoratelo con la
farina mescolata con lo zucchero e il cocco, ottenendo un composto sabbioso. Distribuitelo in uno strato uniforme sopra
la frutta cotta. Cuocete in forno a 200 gradi per 25/30 minuti o finché la superficie è dorata. Serviteli tiepidi
(potete prepararli la mattina e riscaldarli in forno all’ultimo momento). Il crumble è ottimo anche servito caldo con
un cucchiaio di gelato alla vaniglia.