Crespelle di grano saraceno

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crespelle di grano saraceno


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    Per le crepes:
    un uovo
    30 g di farina di grano saraceno
    70 g di farina bianca
    2 dl di latte
    olio
    sale
    pepe

    Per il ripieno:
    30 g di farina bianca
    un cespo di radicchio di Chioggia
    2 cespi di lattuga romana
    50 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    grana
    2 dl e mezzo di brodo
    olio
    sale
    pepe

    1 Preparate le crepes: mettete in una terrina tutti gli ingredienti indicati, preparate la pastella e fatela
    riposare in frigo per un'ora.
    2 Nel frattempo, mondate il radicchio e la lattuga romana, lavateli e tagliateli a
    listarelle, poi fatele appassire in 2 cucchiai di olio per circa 10 minuti, su fuoco basso. Salate, profumate con
    un'abbondante macinata di pepe, spolverizzate con la farina rimasta, mescolate, unite il brodo e fate cuocere ancora
    per 10 minuti. Unite quindi il prosciutto tagliato a dadini e un cucchiaio di grana grattugiato.
    3 Cuocete le crepes
    secondo la ricetta base. Suddividete la farcia preparata sulle crespelle, richiudetele a ventaglio, disponetele in una
    pirofila leggermente unta d'olio e spolverizzatele abbondantemente di grana grattugiato. Irroratele con un cucchiaio di
    olio e fatele gratinare in forno già caldo a 220° per 10-12 minuti.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata