Crescione per farciti alle bietole

1) Preparate e fate lievitare la pasta. Per il ripieno scottate per 5 minuti 300 g di foglie di bietola in acqua bollente salata, strizzatele, tagliatele grossolanamente e fatele saltare in padella con qualche cucchiaio di olio e 2 spicchi di aglio, salate e pepate. 

2) Stendere i dischi. Dividete la pasta in porzione di circa 80 g e stendetele con il matterello in sfoglie rotonde dello spessore di 2-3 mm. Perché lo spessore sia uniforme muovete il matterello dal centro del disco verso l’esterno. Man mano che sono pronti coprite i dischi con un telo in modo che non si secchino. 

3) Riempirli e cuocerli. Distribuite sui dischi le bietole e qualche pezzetto di formaggio fondente, chiudete i dischi a mezzaluna, poi ripiegate i bordi inumiditi verso l’interno e sigillateli.

4) Cuocete i crescioni sull’apposito testo per piade o su una piastra di ghisa ben calda, 3 minuti per lato. Poi servite.