• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Crema di legumi di primavera

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Crema di legumi di primavera

    La trovi anche su:

    Preparazione

    1) Prepara le verdure. Elimina la pellicina che ricopre le fav. Priva le taccole o i fagiolini delle estremità e del filo, se presente, lavale, asciugale e tagliale a pezzetti. Spella la patata, lavala, asciugala e riducila a dadini. Spunta le zucchine e affettale a rondelle. Pulisci i fiori di zucca, eliminando i gambi e i pistilli.

    2) Cuoci la zuppa. Priva il prosciutto del grasso visibile e riducilo a dadini. Rosolali nella casseruola con l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi tutte le verdure, compresi i piselli, e falle insaporire per qualche istante, mescolando. Versa il brodo caldo e cuoci per circa 30 minuti a fiamma bassa.

    3) Completa. Passa la zuppa al mixer o al passaverdure, tenendo da parte un mestolo di verdure intere. Rimetti il passato nella casseruola, aggiungi i fiori di zucchina e il timo tritato. Regola di sale e insaporisci con il pepe. Mescola con cura.

    4) Fai le cialdine e servi. Forma un mucchietto di parmigiano in un padellino antiaderente riscaldato e fondilo in modo da ottenere una cialdina dorata. Trasferiscila su carta da forno e falla raffreddare. Prosegui, fino a terminare il parmigiano grattugiato. Trasferisci la crema di verdure in una zuppiera, aggiungi il mestolo di verdure intere tenute da parte. Completa con le cialdine di parmigiano reggiano e servi.

    Riproduzione riservata