Crema di ricotta

Preparazione

1) Sbattete 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero finché saranno spumosi, poi unite 250 g di ricotta e lavorate ancora un po’ il composto con le fruste in modo che risulti liscio.

2) Incorporate alla crema di ricotta 2 albumi precedentemente montati a neve, per non smontarli mescolate delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto. 

3) Se volete portare in tavola la crema di ricotta come dessert al cucchiaio amalgamantevi un paio di cucchiai di sciroppo di amarene. Suddividete la crema in 4 coppette e decorate ciascuna con 3 amarene sciroppate e ancora un po’ di sciroppo.