Crema di lenticchie e vongole

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Crema di lenticchie e vongole

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    Preparazione

    Lessate per 1 ora 300 g di lenticchie con 1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 patata pelata e 2 l di acqua;
    scolatele e filtrate il brodo.
    Frullate le lenticchie con 2 mestoli di brodo, schiacciate la patata e rimettete tutto nella pentola; salate, unite 500
    g di lonza di maiale tagliata a dadini e lessate per 40 minuti.
    Sciacquate 500 g di vongole e mettetele in un tegame con 2 spicchi di aglio,1 peperoncino e 1 ciuffo di prezzemolo
    tritati, 2 cucchiai di olio extravergine e un dito di acqua.
    Fate aprire le vongole, eliminate i gusci vuoti e filtrate il liquido di cottura.
    Versate le vongole con il loro liquido nella zuppa, lasciate insaporire per 5 minuti e servite.
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