Ingredienti
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2 cucchiai
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300 gr
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500 gr
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500 gr
maiale lonza
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2 mestolo
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1
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1
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2
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q.b.
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q.b.
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2 spicchio
Preparazione
Lessate per 1 ora 300 g di lenticchie con 1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 patata pelata e 2 l di acqua;
scolatele e filtrate il brodo.
Frullate le lenticchie con 2 mestoli di brodo, schiacciate la patata e rimettete tutto nella pentola; salate, unite 500
g di lonza di maiale tagliata a dadini e lessate per 40 minuti.
Sciacquate 500 g di vongole e mettetele in un tegame con 2 spicchi di aglio,1 peperoncino e 1 ciuffo di prezzemolo
tritati, 2 cucchiai di olio extravergine e un dito di acqua.
Fate aprire le vongole, eliminate i gusci vuoti e filtrate il liquido di cottura.
Versate le vongole con il loro liquido nella zuppa, lasciate insaporire per 5 minuti e servite.