Crema bruciata

Preparazione

Un litro di panna fresca,
8 tuorli,
2 uova intere,
zucchero.

COMESI PREPARA
Mettete in una capace terrina le uova, i tuorli e 200 g di zucchero. Con le fruste elettriche montate il tutto fino a ottenere una crema bianca e spumosa. Con una spatola flessibile incorporate la panna liquida poco alla volta. Versate la crema in uno stampo scanalato alto 3 o 4 cm. Riempite una grande teglia da forno a metà con acqua calda, immergetevi lo stampo e cuocete in forno caldo a 150° per un’ora circa. Controllate la cottura infilando uno stecchino di legno al centro della crema: se rimane asciutto togliete la pirofila dal forno e lasciate raffreddare. Distribuite 150 g di zucchero sulla superficie della crema e passatela per qualche minuto sotto il grill. Appena la superficie si sarà caramellata, togliete la crema dal forno. Tenete in frigo fino al momento di servire.