Crema al vermut

Preparazione

4 tuorli
4 cucchiai di vermut bianco dolce
60 g di zucchero
un cucchiaio di panna
2 cucchiai di pistacchi tritati
4 lingue di gatto

COME SI PREPARA
Mettete i tuorli in una casseruolina, unitevi lo zucchero e lavorateli con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. Dopodiché diluite con il vermut e mettete il recipientea bagnomaria, su fuoco molto basso. Cuocete per circa 5 minuti, sempre mescolando con la frusta, finché la crema comincerà ad addensarsi. Levatela dal fuoco, immergete la casseruola in acqua fredda, per arrestare la cottura, quindi unite la panna e continuate a sbattere con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa. Suddividetela in coppette individuali, cospargete ogni porzione con i pistacchi tritati e mettete in frigo per 2 ore. Servite decorato con le lingue di gatto.