Crema ai marron glacé

Preparazione

Tagliuzzate grossolanamente 400 g di marron glacé e tenetene da parte 50 g. Passate al mixer il resto, unite 2 bicchierini di Porto, frullate ancora per amalgamare e trasferite tutto in una ciotola capiente.
Lavorate 2 tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo; quindi aggiungetelo alla crema di marroni al Porto. Montate molto soda 2 dl di panna; e a neve 2 albumi. Incorporate delicatamente alla crema preparata prima la panna montata, poi
gli albumi. Quindi mettete in frigorifero per 1 ora.
Levate, distribuite la crema nelle coppette individuali, cospargete con i marroni tenuti da parte e servite.