Cranberry duff (New England)

Preparazione

100 g di farina –
200 g di cranberries o ribes –
100 g di burro –
40 g di noci pecan –
100 g di zucchero –
un uovo –
sale

1) Ammorbidite i cranberries in acqua tiepida per almeno un’ora, scolateli e asciugateli con carta da cucina. Con parte del burro ungete abbondantemente un foglio quadrato di carta da forno di 25 cm di lato e adagiatelo in uno stampo quadrato di 16 cm di lato. Disponete i cranberries nello stampo e distribuitevi sopra le noci tritate grossolanamente e un cucchiaio colmo di zucchero.
2) Mettete il burro rimasto in un pentolino e scioglietelo su fiamma bassissima. Montate l’uovo e lo zucchero rimasto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina e, continuando a montare, il burro intiepidito.
3) Versate l’impasto nello stampo, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete il dolce nella parte centrale del forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Lasciate riposare la torta per 10 minuti, capovolgetela su una gratella da pasticceria e servitela tiepida o fredda.