Cozze gratinate alla francese

Un antipastino di mare, semplice e veloce da preparare? Le cozze rappresentano un’ottima alternativa, ma se le conoscete solo impepate, sarete lieti di scoprire che ci sono tante altre ricette con cui apprezzarle. Ecco come preparare queste sfiziose cozze gratinate alla francese.

Preparazione

1) Raschiate bene 1 kg di cozze ed eliminate il bisso. Scaldate una casseruola a fuoco vivo, unite le cozze, sfumate con 1 bicchierino di Pernod o di altro liquore all’anice, chiudete e fatele aprire. Sgocciolatele ed eliminate le valve vuote.

2) Tagliuzzate 20 steli di erba cipollina e tritate 1 spicchio d’aglio spellato. Riunite i due vegetali in una ciotola, aggiungete 100 g di burro morbido, 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe e montate con una forchetta.

3) Trasferite le cozze sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e distribuite sopra la crema di burro. Passate le cozze sotto il grill del forno per 2-3 minuti e servite.