Conchiglioni alle zucchine

Preparazione

300 g di pasta formato conchiglioni
4 cipolloni freschi
2 zucchine
burro
50 g di prosciutto cotto
un bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
100 g di fontina
ricotta dura da grattugiare
maggiorana
olio,
sale,
pepe.

1) Mondate e affettate finemente i cipollotti e fateli dorare a fuoco basso in una padella antiaderente con 2 cucchiai dì olio. Tagliate a bastoncini le zucchine e unitele ai cipollotti. Cuocete per una decina di minuti, salate e levate dal fuoco. Sciogliete 40 g di burro in una piccola casseruola e aggiungetevi la farina. Tostatela leggermente e versate a filo il latte caldo. Sempre mescolando, salate e fate addensare per 10 minuti.
2) Tritate il prosciutto insieme con un cucchiaio raso di foglie di maggiorana e la fontina: unite al trito la besciamella e le zucchine. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Riempite ogni conchiglione con un po’ del composto.
3) Disponeteli in una pirofila imburrata, cospargeteli di ricotta grattugiata e pepate. Irrorate con burro fuso e gratinate in forno già caldo a 180° per 20 minuti