Pasta con ricotta e salvia

Preparazione

1) Amalgama 250 g di ricotta fresca in una ciotola grande con 4 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, sale e pepe.

2) Lava e asciuga accuratamente le foglie di 1 rametto di salvia, quindi falle rosolare in un padellino antiaderente con 1 noce di burro, finché saranno croccanti e dorate.

3) Lessa la pasta in abbondante acqua salata, condiscila con la crema di ricotta, il burro fuso e la salvia. Spolverizza con una macinata di pepe, mescola e servi.