Con cipolle e cannella

Preparazione

Spella 1 kg di cipolle rosse e affettale finemente, mettile in una casseruola con 2 foglie di alloro, 150 g di uvetta, 800 g di zucchero, poco sale, 4 pezzetti di stecche di cannella e 6 chiodi di garofano; mescola e lascia insaporire per un’ora. Metti la casseruola sul fuoco, unisci 2,5 dl di vino bianco secco e 6 dl di aceto bianco, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per un’ora, finché il composto sarà denso e l’aceto si sarà asciugato del tutto. Versa il chutney in vasetti da conserva a chiusura ermetica puliti e asciutti, chiudili, capovolgili e lasciali raffreddare. Il chutney si conserva per circa 3-4 mesi in luogo fresco e asciutto. Servilo come accompagnamento di bolliti e selvaggina.