Come preparare la polenta

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Come preparare la polenta


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    1) Portate a bollore 2 litri di acqua in una pentola dai bordi alti, aggiungete 3 cucchiaini di sale grosso e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Appena l'acqua riprende il bollore versate a pioggia, lentamente, gr. 500 di farina gialla mentre mescolate con una frusta o un cucchiaio di legno.

    2) Cuocete la polenta a fuoco basso, mescolando spesso, per 50 minuti circa. Durante la cottura, se la polenta risulta troppo asciutta allungatela con un poco di acqua bollente. Quando è pronta versatela sopra un tagliere, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare alcuni minuti prima di servirla.

    3) Se desiderate una polenta morbida, al cucchiaio, aggiungete durante la cottura acqua calda fino a ottenere la consistenza desiderata. Se avete bisogno di correggere il sale aggiungetelo sciolto nell'acqua per distribuirlo uniformemente.


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