Code di gamberoni marinate

Preparazione

– Sgusciate 20 code di gamberoni e privatele del filino nero; lavatele e asciugatele.
– Dissalate 50 g di capperi sotto l’acqua corrente e tritateli insieme con una cipollina sbucciata e una costola di sedano.
– Mettete le code di gamberoni in una terrina, unite il succo di 2-3 limoni filtrato e il trito preparato e lasciateli marinare in frigo
per qualche ora. Trascorso questo tempo, scolateli, asciugateli e suddivideteli in 4 piatti, accompagnandoli con 2-3 fichi aperti a
fiore.
– Preparate una salsa con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ del liquido della marinata filtrato. Condite i gamberoni,
spolverizzate i fichi con una macinata di pepe e servite.