Idee in cucina

Cheesecake alle zucchine

5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Cheesecake alle zucchine


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    1 Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Foderate uno stampo a cerniera di 20 cm con la carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate i cipollotti sottili e le zucchine a bastoncini lunghi.

    2 Frullate i cracker con il burro, un pizzico di sale e pepe. Distribuite il composto nello stampo facendolo salire sui bordi e trasferite in frigo per un'ora. Portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco e scioglietevi la gelatina ammorbidita in acqua e strizzata.

    3 Lavorate il formaggio fino a renderlo cremoso, unite la panna, un po' di basilico, i cipollotti e 3/4 delle zucchine. Salate, pepate, versate nello stampo, ultimate con le zucchine rimaste e trasferite in frigo per almeno 4 ore. Nel frattempo fate saltare a fuoco vivo i pomodori con l'aglio, i pinoli, il basilico rimasto, sale e pepe per 5 minuti. Eliminate l'aglio e serviteli tiepidi sul cheesecake.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata