Charlotte di pane alle pesche

Preparazione

1) Sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Frullate le fragoline. Versate il vino in una casseruola, unite lo sciroppo, lo zucchero e mescolate bene, quindi aggiungete la frutta preparata e cuocete a fiamma dolce per 8 minuti. Levate dal fuoco e filtrate, separando il liquido dalla frutta.

2) Foderate le pareti e il fondo uno stampo da 16 cm con le fette di pancarrè private della crosta, sovrapponendole leggermente. Distribuite dentro uno strato di frutta, irrorate con qualche cucchiaio di sciroppo, poi coprite con altre fettine di pane. Fate un secondo strato di frutta e sciroppo, quindi chiudete con altre fette di pane.

3) Coprite il dolce alle pesche con pellicola, appoggiate un peso sopra e lasciate riposare per tutta la notte in frigorifero. Al momento di servire, eliminate il peso e la pellicola, capovolgete lo stampo sul piatto e sformate delicatamente la charlotte di pane alle pesche.