Cestinetti con crema meringata

Preparazione

Per questa ricetta occorrono 8 “coupelles”, cestinetti di pasta leggera e friabile che potete acquistare in pasticceria
o preparare come spiegato qui di seguito. Mescolate in una ciotola 2 albumi con 60 g di zucchero a velo, unite 60 g di
burro fuso freddo, 60 g di farina e amalgamate bene fino a ottenere una pastella densa; imburrate una placca da forno,
distribuitevi la pastella a cucchiaiate distanti una dall’altra e allargatela con un cucchiaio in modo da ottenere dei
dischi sottili. Cuocete in forno a 220° per 5-6 minuti. Appena la pasta si sarà rappresa e i bordi saranno appena
dorati, sollevate i dischi con una spatola e fateli aderire al fondo di una ciotolina, in modo da ottenere dei
cestinetti. Montate 3 dl di panna fresca, mescolatevi mezzo cucchiaino di cannella in polvere e 4 meringhette
sbriciolate e farcite le coupelles. Guarnite con altri pezzetti di meringa e servite.