Cellentani con salsa di porri e patate

Preparazione

1) Prepara la base. Pulisci 3 porri. Sbuccia 100 g di patate. Lava e asciuga tutte le verdure. Affetta i porri e taglia le patate a dadini. Rosola i porri nella padella con 40 g di burro. Unisci le patate e falle insaporire per qualche istante. Bagna con 3 dl di brodo vegetale. Regola di sale e profuma con 1 macinata di pepe.

2) Fai la salsa. Cuoci il sugo per circa 20 minuti a fuoco dolce, mescolando. A fine cottura, passa il tutto al passaverdura, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorpora 200 g di panna fresca, sala e prosegui la cottura per qualche minuto, mescolando, in modo da fare addensare la salsa.

3) Servi. Lessa 320 g di pasta tipo cellentani, condiscili con la crema preparata e una piccola costa di sedano tritato a mano. Spolverizza con 2 cucchiai di semi di papavero e arricchisci con un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano.

Un gustoso primo piatto di pasta dal condimento cremoso a base di verdura, delicato e salutare; i cellentani con salsa di porri e patate è facile da preparare e ideale da servire in qualsiasi occasione nel periodo invernale. E’ inoltre un piatto vegetariano privo di burro e uova.