Ceci e broccoli all’acciuga

Preparazione

600 g di broccolo ramoso
150 g di ceci secchi (tenuti a bagno per 12 ore)
uno spicchio d’aglio
una cipolla
2 chiodi di garofano
3 filetti di acciughe sott’olio
crostini
origano
olio extravergine d’oliva
sale

1) Pulite i broccoli: prelevate le foglie più sane e tagliatele a striscioline, poi divideteli in cimette.
2) Scolate i ceci, sciacquateli e metteteli in una casseruola con la cipolla sbucciata e steccata con i chiodi di garofano e le foglie dei broccoletti. Copriteli d’acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 2 ore e un quarto (unendo se necessario uno o 2 mestoli di acqua bollente); a 10 minuti dal termine della cottura unite le cime dei broccoletti e un po’ di sale.
3) Lessate per 8 minuti l’aglio sbucciato con un po’ di brodo di ceci, levatelo e frullatelo con i filetti d’acciuga, un po’ di brodo
e un cucchiaio di olio. Versate la crema sui ceci verso fine cottura e mescolate. Servite la zuppa con il pane spennellato di olio, profumato con origano e tostato.

conservazione
Tenete la zuppa nel frigo per un paio di giorni o congelatela nel freezer, dove si mantiene per 3 mesi.