Cavatelli con la ricotta salata

Preparazione

Ingredienti per 6 persone: 600 g di cavatelli freschi – 700 g di pomodorini da sugo – 2 spicchi di aglio
1 mazzetto di origano fresco – 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva – 70 g di ricotta salata – sale – pepe

Lavate e tagliate in quattro i pomodorini senza spellarli, ma eliminando i semi. Schiacciate l’aglio e mettetelo a
rosolare in una casseruola con l’olio extravergine, poi eliminatelo e unite i pomodori, salate, pepate e proseguite la
cottura per 30 minuti circa. Verso la fine unite le foglioline dell’origano e mescolate. Lessate al dente i cavatelli
in abbondante acqua salata. Nel frattempo grattugiate la ricotta salata, mettetela nella zuppiera che servirete in
tavola e scioglietela versandovi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scolate i cavatelli, versateli nella
zuppiera, mescolate molto bene e pepate a piacere, poi aggiungete il sugo preparato e mescolate ancora. Servite i
cavatelli ben caldi.