Cartocci di pasta fillo al mix di affumicati

Preparazione

Per i cartocci: 250 g circa di pasta fillo,
Per i bocconcini: 250 g di affumicati misti (salmone, tonno, storione), 100 g circa di crème fra¿che, burro, aneto.
Per i bocconcini: 8 gamberoni, 1/2 mango maturo e sodo, 50 g di uova di salmone, zenzero candito, 2 lime, olio extravergine
di oliva, erba cipollina, qualche foglietta di insalata.
_Taglia la pasta fillo in 36 quadrati di 8-9 cm di lato, spennellali con del burro fuso e sovrapponine 3 in un uno stampino da muffin bene imburrato (oppure in un grande pirottino di carta).
_Ripeti le stesse operazioni con la restante pasta in modo da ottenere altre 11 “ciotoline”.
Mettile in forno a 200° per 8-10 minuti.
Nel frattempo, scotta i gamberoni per 2 minuti in acqua bollente, lasciali intiepidire, sgusciali e mettili in una ciotola con il succo di 1 lime, 2 cucchiai di olio, dell’erba cipollina tagliuzzata, 1 pezzetto di zenzero candito tritato e un po’ di sale e di pepe.
_Sforna i cartocci di pasta fillo e falli raffreddare e poi riempili con gli affumicati, un ciuffetto di crème fra¿che e dell’aneto. _Prepara i bocconcini: sbuccia il mango, leva il nocciolo e taglialo a dadini, sistema un gamberone in un pirottino, unisci il mango e un po’ di uova di salmone, una foglia di insalata e una fettina sottile di lime.