Carpaccio di melone allo speck

03 10 2003

5/5

Procedura

15 minuti
Persone

4
Difficoltà

facilissima

Ingredienti

3 cucchiai
aceto bianco
100 gr
insalata misticanza
1
melone
q.b.
olio di oliva extravergine
80 gr
speck
3 cucchiaini
senape

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Carpaccio di melone allo speck

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Preparazione

2 meloni
80 g di speck tagliato a fette spesse
50 g di misticanza
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di senape
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Tagliate a metà il melone, eliminate i semi, riducetelo a spicchi e togliete la scorza. Affettate le fette a striscioline e isponetele in un piatto.
2) Versate in un vasetto con il tappo a vite l'aceto, 3-4 cucchiai di olio, la senape, sale e pepe. Chiudete e agitate bene, in modo da ottenere una emulsione. Tagliate le fette di speck a bastoncino.
3) Sistemate le foglie di misticanza fra quelle di melone e distribuiteci sopra i bastoncini di speck. Disponete la vinaigrette in una ciotolina a parte e servite il carpaccio.

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