Carciofi alle acciughe

Preparazione

4 carciofi
2 spicchi d’aglio
2 acciughe sotto sale
origano
un limone
olio
aceto
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte e i gambi. Quindi divideteli in 4 spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone.
2) Poi sgocciolateli e metteteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, uno di aceto, l’aglio sbucciato e tritato, 2 pizzichi di origano, sale e pepe.
3) Fate cuocere i carciofi, coperti, a fuoco basso, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua calda.
4) Dopodiché trasferiteli su un piatto al caldo. Nel sugo dei carciofi sciogliete le acciughe prima lavate, dissalate, diliscate e spezzettate.
5) Irrorate i carciofi con la salsa e servite.