Ingredienti

Preparazione

Tritate 2 spicchi di aglio, le foglie di 1 rametto di rosmarino e di 1 rametto di salvia e mescolate con 1
cucchiaio di sale.
Ricoprite con il composto aromatico 1 pezzo di capretto da 1 kg e sistematelo in un largo
recipiente. Emulsionate 1 bicchiere di olio extravergine di oliva con il succo di 2 limoni e mescolate con 4 fettine di
limone, 3 foglie di alloro spezzettate, 1 cucchiaio di bacche di ginepro e 1 di pepe in grani.
Versate sul capretto e
lasciate marinare per 3 ore. Scolate la carne e fatela cuocere per 1 ora in forno a 180 °C con metà della marinata
filtrata.