Capretto con funghi

Preparazione

Un kg di capretto tagliato a pezzi
olio
30 g di burro
un cucchiaio di cipolla tritata
farina
3 di di brodo
2 cucchiai di brandy
70 g di conserva di pomodoro
250 g di champignons
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

COMESI PREPARA
Mettete in un tegame 3 cucchiai di olio con i pezzi di capretto; insaporiteli con sale e pepe e fateli rosolare da ogni lato. Aggiungete la cipolla, spolverizzate con un
cucchiaio di farina, abbassate la fiamma e mescolate spesso, fino a quando il capretto sarà ben dorato. Bagnatelo con il brandy, poi con il brodo nel quale avrete diluito la
conserva di pomodoro. Fate cuocere per 45 minuti. Nel frattempo pulite bene i funghi, lavateli, affettateli e metteteli in una padella con 30 g di burro fuso, insaporendoli con
poco sale. Cuoceteli a fuoco basso per 15 minuti circa; dopodiché uniteli al capretto, mescolate e completate la cottura (che dovrà durare un’ora e 20 minuti). Prima
di togliere il tegame dal fuoco, unitevi il prezzemolo tritato e servite caldo. 1 ora e 40 minuti