Canestrelli di Pasqua

Preparazione

500 g di farina,
4 uova e 2 tuorli,
150 g di zucchero,
1 cucchiaio abbondante di semi di finocchio,
corallini di zucchero colorato,
olio extravergine d’oliva,
sale

– Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro, unisci nel centro le uova e un tuorlo, lo zucchero, i semi di finocchio e un pizzico di sale. Lavora a lungo l’impasto per renderlo elastico.
– Forma con la pasta una palla, avvolgila nella pellicola da cucina e lasciala riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividi l’impasto in 12 palline, con il dito indice infarinato fora il centro di ogni porzione. Quindi, allarga l’apertura in modo da formare delle ciambelline abbastanza grandi. Ogni cavità, infatti, dovrà potere contenere un uovo.
– Sistema le ciambelline su una placca foderata con la carta da forno unta di olio, spennellale usando il tuorlo rimasto e diluito in un cucchiaio di acqua e cospargile di corallini di zucchero colorati. Cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti e servile appoggiandovi sopra un uovo sodo (che puoi colorare con i coloranti appositi).