Cake di banane e uvetta

Preparazione

2 banane mature
60 g di burro
1 uovo
150 g di zucchero
150 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
50 g di uvetta
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale

1) Prepara gli ingredienti. Lascia ammorbidire il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Metti a bagno l’ uvetta in una ciotolina di acqua tiepida per circa mezz’ora. Sbuccia le banane, taglia la polpa a pezzetti e tritala finemente al mixer. Scalda il forno a 180°C.
2) Fai l’impasto. Mescola la farina nella ciotola con il lievito passato attraverso un setaccino o un grosso colino a maglie fitte. Monta il burro morbido con lo zucchero. Unisci l’uovo sbattuto, mescolando in continuazione. Incorpora il mix di farina e lievito, il frullato di banane, la cannella e 1 pizzico di sale. Mescola tutti gli ingredienti, finché saranno ben amalgamati.
3) Completa e cuoci. Aggiungi il trito di uvetta alcomposto e mescola. Versa il composto nello stampo da plum cake foderato con un pezzo di carta forno bagnato e ben strizzato, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito. Cuoci il plum cake per circa 45 minuti nel forno già caldo. Lascia raffreddare il dolce a temperatura ambiente. Sforma il plum cake in un piatto da portata, su un tagliere oppure in un vassoio. Spolverizzalo con lo zucchero a velo setacciato attraverso un colino a maglie fitte. Puoi decorare, a piacere, con qualche fettina di banana, comprensiva di buccia, dopo averla bagnata con succo di limone, per non farla annerire. Servi il plum cake a fette.