Idee in cucina

Budino di ricotta, pere e cioccolato

4/5
  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 1 ora 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Budino di ricotta, pere e cioccolato


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    Budino di ricotta, pere e cioccolato
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    Il budino di ricotta, pere e cioccolato è un dessert leggero e sfizioso. Perfetto come dolce da realizzare in occasione di una cena importante: preparatelo per stupire i vostri ospiti! Se la gradite, abbinate un po' di panna accanto al budino.

    • 1 Versate 1/2 bicchiere di acqua in un pentolino con 3 cucchiai colmi di zucchero e cuocete finché lo zucchero è caramellato. Versatelo in uno stampo da plumcake della capacità di 1,5 litri e fate raffreddare. Intanto sbucciate 4 pere, tagliatele a pezzetti, mettetele in un tegame con 5 cucchiai di vino e metà dello zucchero rimasto e cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti, finché sono tenere. Fuori dal fuoco, unite il cacao setacciato e mescolate. 


    • 2 Frullate 2 cucchiai di mandorle con lo zucchero rimasto e tenetele da parte. Misurate 2 vaschette di 250 g di ricotta piene di pere cotte (se ne avanza - no potrete unirle a un impasto per muffin) e frullate anch’esse. Unite le mandorle, 2 cucchiai di rum o il Marsala, 4 uova e 3 tuorli, la ricotta mescolata con 5 cucchiai di panna e frullate nuovamente. Versate il composto nello stampo. 
    • 3 Cuocete a bagnomaria in forno statico a 175° C per 1 ora e 10-15 minuti. Sfornate il budino e fatelo raffreddare nel bagnomaria. Al momento di servire, passate un coltello intorno ai bordi dello stampo, poi capovolgerlo su un piatto con un colpo netto. 
    • 4 Guarnite, se vi piace, con fettine di pere cosparse di zucchero e fate caramellare nel forno sotto il grill. 
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