Budino caramellato

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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    Budino caramellato
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    un litro di latte
    100 g di semolino
    un pezzetto di scorza di limone grattugiata,
    200 g di zucchero
    4 uova
    8 amaretti
    3-4 mandorle sbucciate
    un pezzetto di cedro candito

    Come preparare il semolino

    1) Mettete il latte in una casseruola e unite la buccia di limone grattugiata. Portatelo a ebollizione su fuoco basso.
    2) Versate il semolino a pioggia, mescolando, e cuocete per 5-10 minuti: fino a ottenere un composto di consistenza cremosa. Togliete il semolino dal fuoco e fatelo raffreddare nel recipiente di cottura.
    3) Aggiungete lo zucchero, le uova sbattute, gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate e mescolate bene il tutto.
    4) Tagliate il cedro a pezzettini e unitelo al composto di semolino e uova.

    Come preparare il budino

    1) Mettete nello stampo o in un pentolino 3 cucchiai di zucchero con qualche goccia di limone e fatelo fondere.
    2) Appena lo zucchero sarà caramellato, distribuitelo su fondo e pareti dello stampo preriscaldato in forno.
    3) Versate il composto di semolino nello stampo e mettete in forno già caldo a 160° per un 'ora e 40 minuti. Se il dolce dovesse scurirsi troppo durante la cottura, copritelo con un foglio di carta di aluminio. Togliete dal forno il budino, lasciatelo raffreddare e sformatelo su un piatto da portata.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata