Budini alle fragole

Preparazione

1) Pulite e tagliate a metà una dozzina di grosse fragole. Lavorate 250 g di ricotta con 2 cucchiai di Alchermes e 2
cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice.

2) Foderate con pellicola da cucina 4 stampini da budino lisci, poi riempiteli con la crema e metteteli in frigorifero per 2 ore. Ricavate da una fetta di pan di Spagna 4 dischetti grandi come la base degli stampini.

3) Prima di servire, sformate i piccoli budini sui dischetti, guarniteli con le fragole e un po’ di codette di zuccero.