• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bucatini con zucca e cipolle

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    Preparazione

    320 g di bucatini
    300 g di polpa di zucca
    2 cipolle rosse di Tropea
    40 g di uvetta sultanina
    30 g di pinoli
    qualche rametto di maggiorana
    40 g di burro
    2 cucchiai di aceto di mele
    1 cucchiaio di zucchero
    sale e pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Elimina l’eventuale buccia della zucca con il coltello. Taglia a dadini la polpa di zucca e cuocila
    a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, spella le cipolle, lavale, asciugale e tagliale a fettine sottili. Fai ammorbidire
    l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida. Lava e asciuga la maggiorana.
    2) Fai il condimento. Sciogli il burro nella padella a fuoco basso, senza farlo annerire. Rosolaci le cipolle per 2-3 minuti.
    Unisci l’uvetta sgocciolata e ben strizzata e lo zucchero. Bagna con l’aceto e prosegui la cottura per circa 5 minuti a fuoco
    medio, mescolando spesso. Aggiungi i dadini di zucca. Insaporisci con 1 pizzico di sale e cuoci per altri 3-4 minuti.
    3) Lessa e servi la pasta. Porta a bollore abbondante acqua nella pentola; salala, lessaci i bucatini per circa 12 minuti o
    per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, fai tostare i pinoli in un tegamino antiaderente, senza aggiungere
    alcun condimento. Scola la pasta al dente, lasciandola un po’ umida, versala nella padella del condimento e falla insaporire
    per pochi istanti a fuoco vivo, mescolando con un forchettone per condirla uniformemente. Trasferisci la preparazione in
    un piatto da portata e spolverizza con i pinoli tostati, la maggiorana e abbondante pepe macinato.

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