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Bucatini con il bacon
Ingredienti
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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60 grolive verdi
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q.b.pecorino
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q.b.vino rosso
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1cipolla
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2 cucchiaierbe aromatiche
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400 grpomodoro polpa
Preparazione
400 g di bucatini400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
una cipolla
uno spicchio d'aglio
70 g di bacon
2 peperoncini
vino rosso
olio
60 g di olive verdi e nere
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana)
pecorino
sale
Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli e fateli appassire in una casseruola insieme con i peperoncini e 4 cucchiai di olio. Nel frattempo mettete le 2 fette di bacon sul tagliare, eliminate la cotenna, tagliatele prima a listarelle e poi a bastoncini. Unite il bacon al soffritto e lasciatelo tostare, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Spruzzate il bacon con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare, unite la polpa di pomodoro, le olive a filetti e il trito aromatico. Salate e cuocete il sugo per circa 10-15 minuti, in modo che risulti un po' ristretto. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta.
Salate l'acqua bollente, buttatevi i bucatini e cuoceteli al dente. Grattugiate 50 g di pecorino e buttatelo nel sugo, mescolando, poi aggiungete anche la pasta scolata ma non completamente, rigirate tutto insieme per un minuto e servite ben caldo.
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