Bucatini con il bacon

Preparazione

400 g di bucatini
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
una cipolla
uno spicchio d’aglio
70 g di bacon
2 peperoncini
vino rosso
olio
60 g di olive verdi e nere
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana)
pecorino
sale

Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli e fateli appassire in una casseruola insieme con i peperoncini e 4 cucchiai di olio. Nel frattempo mettete le 2 fette di bacon sul tagliare, eliminate la cotenna, tagliatele prima a listarelle e poi a bastoncini. Unite il bacon al soffritto e lasciatelo tostare, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Spruzzate il bacon con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare, unite la polpa di pomodoro, le olive a filetti e il trito aromatico. Salate e cuocete il sugo per circa 10-15 minuti, in modo che risulti un po’ ristretto. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta.
Salate l’acqua bollente, buttatevi i bucatini e cuoceteli al dente. Grattugiate 50 g di pecorino e buttatelo nel sugo, mescolando, poi aggiungete anche la pasta scolata ma non completamente, rigirate tutto insieme per un minuto e servite ben caldo.